La conférence qu’ont prononcée Fannie Ricard et Steve Lagrange, le 13 
septembre dernier en avant-midi, à Val-d’Or, a comblé les membres des MYAM-AT qui se sont déplacés de plusieurs endroits de la région pour les entendre. Intitulée « La conservation des champignons comestibles », cette conférence a dévoilé divers secrets entourant la conservation de diverses espèces, allant de la déshydratation à la congélation en passant par la transformation en marinade.
Les membres présents, soit Valérie Carrier, Jessy Ceres, Alain Côté, Mireille Côté, Pascal Côté, Paul Gagné, Paul Gervais, Marielle Godon, Hélène
Grenier, Carole Héroux, Jonathan Jensen-Lych, Carl Pednault, Patrick Poitras, Jacinthe Racicot, Didier Solgadi et Fabien Solgadi, en ont profité pour questionner les conférenciers qui se sont montrer généreux dans leurs réponses. Ayant expérimenté à plus d’une reprise la dégustation d’une cinquantaine d’espèces depuis qu’ils s’intéressent à la mycologie, Fannie et Steve ont prouvé leur connaissance du sujet. Ils ont ajouté divers détails intéressants qui ont su servir leur propos tels que la durée de conservation, le rehaussement ou, au contraire, la dégradation de la saveur selon la méthode choisie, la mise en garde concernant les sosies, etc.
Fannie Ricard et Steve Lagrange ont fait part de leurs méthodes entourant la conservation de près de 50 espèces de champignons poussant en Abitibi-Témiscamingue. Pour garder leur saveur, voire parfois pour la rehausser, certaines espèces, comme la chanterelle commune, gagnent à être congelées; pour d’autres, comme la morille, la déshydratation sera la meilleure méthode de conservation; enfin, des champignons en marinades comme le lactaire saumon (qui peut aussi être déshydraté à des fins de consommation) se feront des adeptes.
Pleuvra, pleuvra pas
Après le dîner, une pluie torrentielle a accompagné les membres des MYAM-AT lors du trajet qui les a menés au lac des Sœurs, à Val-Senneville. Ils craignaient pour la suite, car la météo ne se montrait pas optimiste.
Au contraire, toutefois, c’est une température fraîche, exempte de pluie, qui
a accueilli les participants sur le site. Un temps exceptionnel pour une excursion mycologique! Les participants se sont donc dispersés dans les sentiers bordant le lac des sœurs pour récolter des champignons pendant une heure.
Ils en sont ressortis avec une cueillette de près d’une centaine d’espèces, dont 84 ont pu être identifiées. En voici la liste. Un point d’interrogation entre parenthèses suivant le nom d’une espèce signifie que son identification reste incertaine.
| 1 | Albatrellus ovinus / Polypore des brebis |
| 2 | Amania fulva / Amanite fauve |
| 3 | Amanita muscaria var. guessowii / Amanite tue-mouches, variété de Güssow |
| 4 | Amanita porphyria / Amanite porphyre |
| 5 | Amanita wellsii / Amanite de Wells |
| 6 | Apioperdon pyriforme / Vesse-de-loup piriforme |
| 7 | Armillaria ostoyae s. l. / Armillaire commun |
| 8 | Bjerkandera adusta / Polypore brûlé |
| 9 | Cantharellula umbonata / Clytocybe omboné |
| 10 | Cantharellus enelensis / Chanterelle commune |
| 11 | Catathelasma ventricosum / Armillaire ventru |
| 12 | Chalciporus piperatus / Bolet poivré |
| 13 | Chlorociboria aeruginascens / Pézize verdissante |
| 14 | Clavariadelphus americanus / Clavaire d’Amérique |
| 15 | Collybia tuberosa / Collybie tubéreuse |
| 16 | Coltricia perennis / Polypore persistant |
| 17 | Cortinarius argutus / Cortinaire à pied radicant (?) |
| 18 | Cortinarius armillatus / Cortinaire à bracelets |
| 19 | Cortinarius caperatus / Cortinaire ridé |
| 20 | Cortinarius malicorius / Cortinaire à lames orangées |
| 21 | Cortinarius pholideus / Cortinaire écailleux |
| 22 | Craterellus tubaeformis / Craterelle en tube |
| 23 | Crepidotus applanatus / Crépidote aplani |
| 24 | Crepidotus calolepis / Crépidote méchuleux |
| 25 | Crucibulum laeve / Crucibule lisse |
| 26 | Cystodermella granulosa / Cystoderme granuleux |
| 27 | Dacrymyces chrysospermus / Trémelle à spores jaunes |
| 28 | Fomes fomentarius / Polypore allume-feu |
| 29 | Fomitopsis betulina / Polypore du bouleau |
| 30 | Fomitopsis mouncea / Polypore de Mounce |
| 31 | Galerina marginata / Galérine marginée |
| 32 | Galerina paludosa / Galérine des marais |
| 33 | Galerina subcerina / Galérine subcireuse |
| 34 | Ganoderma applanatum / Ganoderme plat |
| 35 | Gloeophyllum sepiarium / Polypore des clôtures |
| 36 | Gomphidius borealis / Gomphide boréal |
| 37 | Gymnopilus penetrans / Gymnopile pénétrant |
| 38 | Gymnopus acervatus / Collybie en touffe |
| 39 | Gyromitra infula / Gyromire en turban |
| 40 | Gyroporus cyanescens / Bolet bleuissant |
| 41 | Hemileccinum subglabripes / Bolet à pied glabrescent |
| 42 | Hygrocibe conica / Hygrophore conique |
| 43 | Hygrophoropsis aurantiaca / Clitocybe orangé |
| 44 | Hypomyces lactifluorum / Dermatose des russules |
| 45 | Jahnoporus hirtus / Polypore hérissé |
| 46 | Laccaria bicolor / Laccaire bicolore |
| 47 | Lactarius camphoratus / Lactaire camphré (?) |
| 48 | Lactarius deterrimus / Lactaire des épinettes |
| 49 | Lactarius helvus / Lactaire à odeur d’érable (?) |
| 50 | Lactarius hysginus / Lactaire vineux |
| 51 | Lactarius vinaceorufescens / Lactaire rougissant |
| 52 | Lactifluus deceptivus / Lactaire décevant |
| 53 | Leccinum aurantiacum / Bolet orangé (?) |
| 54 | Leccinum scabrum / Bolet rugueux |
| 55 | Lentinus brumalis / Polypore d’hiver |
| 56 | Leucogloea compressa / Leucogloea comprimé |
| 57 | Lycoperdon perlaton / Vesse-de-loup perlée |
| 58 | Lyophyllum decastes / Lyophylle en touffe |
| 59 | Marasmiellus filopes / Marasme à pied filiforme |
| 60 | Melanoleuca melaleuca / Mélanoleuque noir et blanc |
| 61 | Mycena pura / Mycène pur |
| 62 | Neocudoniella albiceps / Cudonielle à tête blanche |
| 63 | Neolecta irregularis / Mitrule irrégulière |
| 64 | Paxillus involutus / Paxille enroulé |
| 65 | Phaeolus schweinitzii / Polypore de Schweinitz |
| 66 | Pholiota spumosa / Pholiote écumeuse |
| 67 | Pholiota squarrosa / Pholiote écailleuse |
| 68 | Pluteus cervinus / Plutée couleur de cerf (?) |
| 69 | Rhodocollybia butyracea / Collybie butyracée |
| 70 | Russula aeruginea / Russule vert-de-gris ou Russula modesta / Russule modeste |
| 71 | Russula brevipes / Russule à pied court |
| 72 | Russula fragilis / Russule fragile |
| 73 | Scutellinia scutellata s. l. / Pézize en bouclier |
| 74 | Spathularia flavida / Spatulaire jaune |
| 75 | Spathularia velutipes / Spathulaire à pied velouté |
| 76 | Suillus ampliporus / Bolet à pied creux |
| 77 | Suillus brevipes / Bolet à pied court |
| 78 | Suillus clintonianus / Bolet de Clinton |
| 79 | Tremella mesenterica / Trémelle mésenterique (?) |
| 80 | Tricholoma acerbum / Tricholoma acerbe (?) |
| 81 | Tricholoma saponaceum / Tricholome à odeur de savon |
| 82 | Tricholoma virgatum / Tricholome vergeté |
| 83 | Tricholomopsis décora / Tricholome décoré |
| 84 | Xeromphalina kauffmanii / Omphale de Kauffman (?) |
Spécimens dont l’identification s’est arrêtée au genre
| 1 | Ascocoryne sp. |
| 2 | Clavaria sp. |
| 3 | Cortinarius sp. (violet) |
| 4 | Entoloma sp. |
| 5 | Mycena sp. (odeur d’eau de javel) |
| 6 | Russula sp. |
| 7 | Russula sp. (orangée) |
| 8 | Stérée sp. (parasitée) |
| 9 | Tricholoma sp. (chapeau jaune) |
| 10 | Tricholoma sp. (jaune et visqueux) |
Vous êtes invités à la seconde conférence organisée par les MYAM-AT, intitulée « Les mycoparasites et mycotrophes des champignons lamellés et porés du Québec », qui sera prononcée par Jonathan Jensen-Lynch, membre du club. Celle-ci aura lieu à 10 h, samedi le 28 septembre, à la salle Jean-Paul II (rez-de-chaussée) du Domaine Saint-Viateur, au 150, Chemin Saint-Viateur à La Ferme, Trécesson. Après le dîner qui suivra (apportez votre lunch) se tiendra la cinquième excursion mycologique organisée par les MYAM-AT dans la forêt du sanctuaire Marial, près de l’établissement.
Au plaisir de vous rencontrer en cette journée du 28 septembre!
Patrick Poitras
Président
Mycologues amateurs de l’Abitibi-Témiscamingue (MYAM-AT)