Une journée sous le signe de la réussite!

La conférence qu’ont prononcée Fannie Ricard et Steve Lagrange, le 13 septembre dernier en avant-midi, à Val-d’Or, a comblé les membres des MYAM-AT qui se sont déplacés de plusieurs endroits de la région pour les entendre. Intitulée « La conservation des champignons comestibles », cette conférence a dévoilé divers secrets entourant la conservation de diverses espèces, allant de la déshydratation à la congélation en passant par la transformation en marinade.

Les membres présents, soit Valérie Carrier, Jessy Ceres, Alain Côté, Mireille Côté, Pascal Côté, Paul Gagné, Paul Gervais, Marielle Godon, Hélène Grenier, Carole Héroux, Jonathan Jensen-Lych, Carl Pednault, Patrick Poitras, Jacinthe Racicot, Didier Solgadi et Fabien Solgadi, en ont profité pour questionner les conférenciers qui se sont montrer généreux dans leurs réponses. Ayant expérimenté à plus d’une reprise la dégustation d’une cinquantaine d’espèces depuis qu’ils s’intéressent à la mycologie, Fannie et Steve ont prouvé leur connaissance du sujet. Ils ont ajouté divers détails intéressants qui ont su servir leur propos tels que la durée de conservation, le rehaussement ou, au contraire, la dégradation de la saveur selon la méthode choisie, la mise en garde concernant les sosies, etc.

Fannie Ricard et Steve Lagrange ont fait part de leurs méthodes entourant la conservation de près de 50 espèces de champignons poussant en Abitibi-Témiscamingue. Pour garder leur saveur, voire parfois pour la rehausser, certaines espèces, comme la chanterelle commune, gagnent à être congelées; pour d’autres, comme la morille, la déshydratation sera la meilleure méthode de conservation; enfin, des champignons en marinades comme le lactaire saumon (qui peut aussi être déshydraté à des fins de consommation) se feront des adeptes.

Pleuvra, pleuvra pas

Après le dîner, une pluie torrentielle a accompagné les membres des MYAM-AT lors du trajet qui les a menés au lac des Sœurs, à Val-Senneville. Ils craignaient pour la suite, car la météo ne se montrait pas optimiste.

Au contraire, toutefois, c’est une température fraîche, exempte de pluie, qui a accueilli les participants sur le site. Un temps exceptionnel pour une excursion mycologique! Les participants se sont donc dispersés dans les sentiers bordant le lac des sœurs pour récolter des champignons pendant une heure.

Ils en sont ressortis avec une cueillette de près d’une centaine d’espèces, dont 84 ont pu être identifiées. En voici la liste. Un point d’interrogation entre parenthèses suivant le nom d’une espèce signifie que son identification reste incertaine.

1 Albatrellus ovinus / Polypore des brebis
2 Amania fulva / Amanite fauve
3 Amanita muscaria var. guessowii / Amanite tue-mouches, variété de Güssow
4 Amanita porphyria / Amanite porphyre
5 Amanita wellsii / Amanite de Wells
6 Apioperdon pyriforme / Vesse-de-loup piriforme
7 Armillaria ostoyae s. l. / Armillaire commun
8 Bjerkandera adusta / Polypore brûlé
9 Cantharellula umbonata / Clytocybe omboné
10 Cantharellus enelensis / Chanterelle commune
11 Catathelasma ventricosum / Armillaire ventru
12 Chalciporus piperatus / Bolet poivré
13 Chlorociboria aeruginascens / Pézize verdissante
14 Clavariadelphus americanus / Clavaire d’Amérique
15 Collybia tuberosa / Collybie tubéreuse
16 Coltricia perennis / Polypore persistant
17 Cortinarius argutus / Cortinaire à pied radicant (?)
18 Cortinarius armillatus / Cortinaire à bracelets
19 Cortinarius caperatus / Cortinaire ridé
20 Cortinarius malicorius / Cortinaire à lames orangées
21 Cortinarius pholideus / Cortinaire écailleux
22 Craterellus tubaeformis / Craterelle en tube
23 Crepidotus applanatus / Crépidote aplani
24 Crepidotus calolepis / Crépidote méchuleux
25 Crucibulum laeve / Crucibule lisse
26 Cystodermella granulosa / Cystoderme granuleux
27 Dacrymyces chrysospermus / Trémelle à spores jaunes
28 Fomes fomentarius / Polypore allume-feu
29 Fomitopsis betulina / Polypore du bouleau
30 Fomitopsis mouncea / Polypore de Mounce
31 Galerina marginata / Galérine marginée
32 Galerina paludosa / Galérine des marais
33 Galerina subcerina / Galérine subcireuse
34 Ganoderma applanatum / Ganoderme plat
35 Gloeophyllum sepiarium / Polypore des clôtures
36 Gomphidius borealis / Gomphide boréal
37 Gymnopilus penetrans / Gymnopile pénétrant
38 Gymnopus acervatus / Collybie en touffe
39 Gyromitra infula / Gyromire en turban
40 Gyroporus cyanescens / Bolet bleuissant
41 Hemileccinum subglabripes / Bolet à pied glabrescent
42 Hygrocibe conica / Hygrophore conique
43 Hygrophoropsis aurantiaca / Clitocybe orangé
44 Hypomyces lactifluorum / Dermatose des russules
45 Jahnoporus hirtus / Polypore hérissé
46 Laccaria bicolor / Laccaire bicolore
47 Lactarius camphoratus / Lactaire camphré (?)
48 Lactarius deterrimus / Lactaire des épinettes
49 Lactarius helvus / Lactaire à odeur d’érable (?)
50 Lactarius hysginus / Lactaire vineux
51 Lactarius vinaceorufescens / Lactaire rougissant
52 Lactifluus deceptivus / Lactaire décevant
53 Leccinum aurantiacum / Bolet orangé (?)
54 Leccinum scabrum / Bolet rugueux
55 Lentinus brumalis / Polypore d’hiver
56 Leucogloea compressa / Leucogloea comprimé
57 Lycoperdon perlaton / Vesse-de-loup perlée
58 Lyophyllum decastes / Lyophylle en touffe
59 Marasmiellus filopes / Marasme à pied filiforme
60 Melanoleuca melaleuca / Mélanoleuque noir et blanc
61 Mycena pura / Mycène pur
62 Neocudoniella albiceps / Cudonielle à tête blanche
63 Neolecta irregularis / Mitrule irrégulière
64 Paxillus involutus / Paxille enroulé
65 Phaeolus schweinitzii / Polypore de Schweinitz
66 Pholiota spumosa / Pholiote écumeuse
67 Pholiota squarrosa / Pholiote écailleuse
68 Pluteus cervinus / Plutée couleur de cerf (?)
69 Rhodocollybia butyracea / Collybie butyracée
70 Russula aeruginea / Russule vert-de-gris ou Russula modesta / Russule modeste
71 Russula brevipes / Russule à pied court
72 Russula fragilis / Russule fragile
73 Scutellinia scutellata s. l. / Pézize en bouclier
74 Spathularia flavida / Spatulaire jaune
75 Spathularia velutipes / Spathulaire à pied velouté
76 Suillus ampliporus / Bolet à pied creux
77 Suillus brevipes / Bolet à pied court
78 Suillus clintonianus / Bolet de Clinton
79 Tremella mesenterica / Trémelle mésenterique (?)
80 Tricholoma acerbum / Tricholoma acerbe (?)
81 Tricholoma saponaceum / Tricholome à odeur de savon
82 Tricholoma virgatum / Tricholome vergeté
83 Tricholomopsis décora / Tricholome décoré
84 Xeromphalina kauffmanii / Omphale de Kauffman (?)

Spécimens dont l’identification s’est arrêtée au genre

1 Ascocoryne sp.
2 Clavaria sp.
3 Cortinarius sp. (violet)
4 Entoloma sp.
5 Mycena sp. (odeur d’eau de javel)
6 Russula sp.
7 Russula sp. (orangée)
8 Stérée sp. (parasitée)
9 Tricholoma sp. (chapeau jaune)
10 Tricholoma sp. (jaune et visqueux)

Vous êtes invités à la seconde conférence organisée par les MYAM-AT, intitulée « Les mycoparasites et mycotrophes des champignons lamellés et porés du Québec », qui sera prononcée par Jonathan Jensen-Lynch, membre du club. Celle-ci aura lieu à 10 h, samedi le 28 septembre, à la salle Jean-Paul II (rez-de-chaussée) du Domaine Saint-Viateur, au 150, Chemin Saint-Viateur à La Ferme, Trécesson. Après le dîner qui suivra (apportez votre lunch) se tiendra la cinquième excursion mycologique organisée par les MYAM-AT dans la forêt du sanctuaire Marial, près de l’établissement.

Au plaisir de vous rencontrer en cette journée du 28 septembre!

Patrick Poitras
Président
Mycologues amateurs de l’Abitibi-Témiscamingue (MYAM-AT)

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *